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Receita - Arroz com frutos do mar.receita tipica do rio de janeiro

Arroz com frutos do mar.

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  1 copo(s) de vinho branco
  500 gr de arroz arbório
  500 gr de camarão médio(s)
  500 gr de lula em anéis
  200 gr de vôngole
  4 unidade(s) de tomate sem pele(s)
  1 unidade(s) de pimentão vermelho assado(s)
  1 unidade(s) de pimentão verde assado(s)
  1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
  2 unidade(s) de cebola grande(s)
  4 dente(s) de alho
  1 colher(es) (sopa) de pimenta-do-reino preta
  2 folha(s) de louro
  1 maço(s) de cheiro-verde
  1 maço(s) de coentro
  1 unidade(s) de alho-poró
  1 copo(s) de azeite extra virgem
  1 colher(es) (chá) de tinta de lula
  
  Caldo
  1 unidade(s) de cabeça de peixe
  1 unidade(s) de cebola
  2 folha(s) de louro
  2 unidade(s) de cenoura
  1/4 talo(s) de salsão
  1 maço(s) de salsinha
  1 maço(s) de coentro
  2 litro(s) de água
  2 tablete(s) de Caldo de Legumes

Preparo da Receita

Coloque em uma panela o azeite, as cebolas cortadas em cubos, a pimenta-dedo-de-moça e o alho laminado; deixe cozinhar em fogo muito baixo por mais ou menos 2 horas. Adicione as lulas cortadas em anéis, o vinho e o arroz; deixe evaporar por uns minutinhos. Acrescente os tomates sem a pele, os pimentões picados em cubos, a tinta de lula e sal a gosto; cubra com o caldo de peixe e mexa bem; 5 minutos antes de o arroz estar al dente, coloque os camarões; assim que apagar o fogo, coloque a pimenta-do-reino, 1 dente de alho socado com um pouco de salsinha, coentro e azeite; misture tudo e sirva imediatamente.

Caldo
	Coloque tudo em uma panela e deixe reduzir até 1 litro, para que o caldo fique bem consistente.