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RECEITA DE SOPA LEÃO VELOSO.RECEITA TIPICA DO RIO DE JANEIRO

Sopa Leão Veloso.

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• - 500 gramas camarão fresco
  - 01kg mariscos ou mexilhões
  - 01 peixe com a cabeça (cherne, badejo, garoupa)
  - 04 tomates, sem pele e picados
  - 03 dentes de alho, esmagados
  - 01 colher (chá) de coentro
  - Sal a gosto
  - 02 cebolas brancas picadas
  - 01 xícara (chá) salsa picada
  - Pimenta malagueta
  - ¼ xícara (chá) azeite de oliva
  - 500 gramas de carne de caranguejo ou siri
  - 500 gramas carne de lagosta

PREPARO DA RECEITA

1. Lave bem o camarão e os mariscos.
   Corte o peixe em postas e a cabeça em pedaços.
   Leve a cabeça para cozinhar com 02 litros de água,
   durante cerca de 1 hora e retire os pedaços.
   Coloque no caldo os camarões com casca e cozinhe por
   cerca de 05 minutos ou até que fiquem avermelhados.
   Descasque-os e reserve.
   Em seguida, coloque os mexilhoes e ferva-os até que se
   abram, reservando-os também.
   Numa frigideira, frite no azeite as postas (já
   temperadas) do peixe. Retire a pele e as espinhas e
   reserve-as.
   No mesmo óleo, faça um refogado com o alho, sal,
   tomates, coentro, cebola, salsa e a pimenta malagueta e
   adicione ao caldo de peixe já coado. Deixe em fogo
   brando por 40 minutos.
   Junte o peixe, a carne de caranguejo, a lagosta, o
   camarão e os mexilhões e cozinhe por mais 10 minutos.
   Sirva bem quente.
   
   Detalhe: Essa iguaria carioca é uma homenagem ao
   embaixador e conhecido gourmet LEÃO VELOSO, que trouxe
   da França a famosa receita de "Boullabaisse",
   adaptando-a ao sabor brasileiro.

Mais Informaçõesl:oficinadaspanelas@hotmail.com